Szakácsművészet

Só csuka magad: csak finom ujjak

Annak érdekében, hogy ne tagadhassuk meg magunkat az édesvízi sózott halak étkezésének örömében, meg kell tanulnod magadnak sózni. Sózhat különböző halakat, de a csuka különösen ízletes. By the way, még a szárítás után sózás nem szükséges. De várjon 2-3 napot, amíg a csuka sózásra kerül.

A csuka sikerült: a sózási árnyalatok

Fontos megjegyezni, hogy a halak sózásához csak durva sót használnak. Különböző fűszerekkel keveredik. Minél nagyobb a hal, annál több időt vesz igénybe a savanyúság. Ne félj, hogy a hal sós lesz. Ő annyi sót fog venni, amennyire szüksége van. A finomabb íz érdekében szükség esetén sózott halat is áztatunk.

1. lehetőség:

  • 4-6 evőkanál sót;
  • 1/2 tl őrölt szegfűszeg;
  • 1 teáskanál talajrétegek;
  • fekete bors - ízlés szerint.

2. lehetőség (1,5–2 kg súlyú csuka):

  • 100 g sót;
  • 50 gramm cukor;
  • 1/4 tl őrölt szegfűszeg;
  • 1/2 teáskanál szárított majoránna vagy rozmaring.

Ideális esetben a csuka frissen fogott. Meg kell tisztítani a mérlegektől, a bélelt, különös figyelmet fordítva az epehólyagra (ha elreped, akkor a filé keserű lesz). Miután az összes belépőt eltávolították, a hasított testet szalvétával átitatják. Ha a csuka sózását teljesen tervezik, akkor győződjön meg róla, hogy eltávolítja a gilleket. Az előkészítési szakaszban azonnal megszabadulhat a fejről, a farokról, vághatja le az uszonyokat, vagy akár darabokra is vághatja a csuka. A hátoldalon mély vágásokat is készíthet, és elválaszthatja a derekát, megszabadulhat a gerinctől és a fő csontoktól.

A sózásra készített csuka só és fűszerek keverékével kell dörzsölni, és szobahőmérsékleten 2-3 napig nyomás alá helyezni. Minél nehezebb az üreg, a sűrűbb a hal. Fontos, hogy a zománcozott edényeket vagy pohárokat sózzuk, amelyek nem szívják fel a szagokat és nem reagálnak a sóval. Ahogy a sózási csuka lehetővé teszi a lé, amelyet a végén teljesen ki kell üríteni.

A kész csuka azonnal felszolgálható az asztalra, vagy szárításra elküldhető anélkül, hogy elfelejtette volna a golyót előzőleg a legyekből csomagolni, és jó szellőzést biztosít.